香辣粉蒸肉-节日里的喜庆菜

    新年就快到了，在这里先感谢各位朋友长久以来对我以及我在阿邦的川菜专栏的支持，祝大家新年快乐，心想事成！

    元旦节很多朋友都会在家聚餐，我为大家介绍一道在四川民间很受欢迎的宴客菜——香辣粉蒸肉，裹着米粉的五花肉又软又糯，肥而不腻，十分解馋，而且这道菜还有很好的寓意——“蒸蒸日上”，所以，节日的餐桌上怎么少得了粉蒸肉呢？

    多吃粉蒸肉生活也蒸蒸日上哈，愿大家都能拥有蒸蒸日上的美好生活！

    
香辣粉蒸肉的材料：
　　猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克（豌豆、红薯、土豆等均可）

    郫县豆瓣1汤匙（15ml）、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙（10m）、葱叶适量
 
    
香辣粉蒸肉的做法：
　　1、猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用。

    2、将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使米粉湿润，每一片肉上都均匀地沾上米粉。

    3、取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。

    4、将南瓜片铺在肉片顶部。

    5、将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅。

    6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。