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比维生素E还管用的抗衰老食谱 仔姜牛肉丝

仔姜牛肉丝[点击放大]
仔姜牛肉丝 来源:何易
    仔姜肉丝是一道传统四川小炒,俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,姜具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒等等功效,是很好的食疗材料,可是您不知道姜还具有延缓衰老的作用吧?

    姜内含有一种叫做姜辣素的物质,姜辣素能对抗使人衰老和产生疾病的氧自由基,从而起到延缓衰老、减少疾病的作用,这可是科学研究结果哈。

    姜除了作为调料,还能直接炒着吃呢,当然,炒着吃的姜不是老姜而是嫩姜,也就是四川人说的“仔姜”,现在物质极大丰富,我在北京都能买到应季的仔姜了。鲜嫩的仔姜切成丝炒肉,一点都不辣口,吃起来清香脆嫩,使人食欲大开。

    仔姜除了炒着吃,还能做泡菜,除了用四川传统的泡菜水腌制以外,用白醋和糖腌制也很好吃,作为小菜佐餐是特别的解腻下饭!

    咱先说说仔姜牛肉丝的做法,在四川一般用仔姜炒猪肉丝,我用牛肉丝来搭配仔姜,也很好吃,别有风味。

    

仔姜牛肉丝的材料:

  牛肉(或者猪肉)200克、仔姜100克、青椒50克、红椒20克、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙(10ml)、生抽2汤匙(30ml)、料酒2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(2克)、小苏打1/2茶匙(2克)
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仔姜牛肉丝的材料 来源:何易
    

仔姜牛肉丝的做法:

  1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成薄片后再切成粗约3mm的肉丝,然后加入1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1/2茶匙小苏打和适量水,用筷子延顺时针方向将牛肉拌匀,腌制15分钟,让牛肉充分吸收水分。 2、用刀将仔姜表面刮洗干净,将青、红尖椒去籽后切成细丝。 3、将1汤匙生抽(15ml)、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙(10ml)料酒、1/2茶匙(2克)糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤(或者水)兑成芡汁待用。 4、 锅烧热,放入2汤匙(30ml)油,放入牛肉丝炒变色。 5、 加入仔姜丝和青红椒丝炒匀。 6、倒入步骤3中兑好的芡汁炒匀,视情况淋1勺油炒匀即可出锅。

制作小贴士:

  1、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的,打蔫儿、颜色变深的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好。 2、炒肉丝的时候用“热锅凉油法”,火要大,动作要快。 3、仔姜除了炒着吃,还能凉拌、腌泡菜,下回给大家介绍一款“糖醋仔姜片”,简单易做,超级开胃的小菜。

营养小贴士:

生姜:具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效。还具有解毒杀菌的作用以及可以延缓衰老。因为生姜中的姜辣素能对抗使人衰老的氧自由基,比维生素E还要强得多。 但是阴虚内热及邪热亢盛者吃要少吃姜。 牛肉:有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜身体虚弱的人补身体和调养。 但是牛肉属发物,有皮肤病的人不适合食用,消化能力弱的人也不宜多吃 请看牛肉的其他一些做法:杭椒炒牛肉 芹菜炒牛肉山药牛腩煲酸辣肥牛家常牛腩煲老豆腐烧牛腩


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