客家伤心粉 痛并快乐着的美味小吃

    在成都提起“伤心凉粉”，无人不知，这个发源于成都龙泉镇北10公里的洛带古镇的凉粉店，近几年以迅猛之势在成都开了多家分店。

    洛带是客家人聚居的地方，说起伤心粉的来历，有几个说方法：

    客家人是一支发源於中原汉民族支系的东方游民，经过几百年背井离乡地沧桑生活，客家人将农耕农作枝术传遍大江南北，甚至海外，每天日出而作，日落而息，晚上当全家人辛苦一天，坐在一起“折饭”(客语意思是吃饭)的时候，思念远方故乡的亲人时而倍感“伤心”。

    客家人在做「客家伤心粉」时，先是将白碗豆用清水泡浸，晚上夜深人静时用石磨慢慢地将泡浸的白碗豆推磨成粉浆。之後，收乾水份变成碗豆粉，再将碗豆粉用传统工艺熬成浆，放入缸钵冷却成块状，就成了黄亮亮，柔嫩而化渣的“客家”。这样日复一日，一年复一年地不辞辛苦作，真是很累，做得“伤心”。

    客家人的「伤心粉」饮吃时的口感，(一)是碗豆粉柔嫩而化渣。(二)是调的佐料味道特别，看见它时，嘴眧唾液接吞，吃的时候，海椒辣得嘴巴辣绯绯，花椒麻得舌头木瞪瞪，头顶冒烟，额头出汗，眼花直滚，辣得人跳，麻得人闹，两眼泪汪汪，吃得好“伤心”。

    洛带镇广东会馆里有“客家伤心粉”的总店，无论何时，这里都挤满了慕名而来的食客。排成长龙等待购买伤心凉粉的人在焦灼的等待中充满了对这个传奇小吃的无限向往，等得也伤心，但是最后一碗由酱油、醋、辣酱、熟油辣椒、鲜剁辣椒、蒜泥、花椒粉、味精、香油、糖、葱花、花生仁碎等调和而成的凉粉总叫人大呼过瘾，最后再来一碗开心冰粉，让被辣椒辣得冒烟的口腔被甜蜜清凉包裹，真是一个完美的结束！

    推荐菜：
　　客家伤心凉粉（2元1碗）
    客家开心冰粉（1元1碗）
    客家妈妈凉面（2元1碗）
    客家阿婆凉糕（2元1碗）

    总店地址：成都市龙泉驿区洛带镇上街广东会馆内