刘一手火锅店 北京城里的正宗重庆火锅

    说起四川火锅，成都、重庆这两个城市是有些纠结不清的情绪的。

    麻辣火锅起源于重庆的码头，但是发扬光大却在成都，重庆人以自己的火锅为傲，觉得成都人做的火锅“清汤寡水”、“没味道”；成都人呢，自己的火锅吃得高兴，来自重庆的火锅吃得也高兴。

    其实，这种情绪是没有敌意的，自古成渝是一家，一家人不说两家话。重庆火锅和成都火锅虽出自一家但是风格的确有区别，这用宋词的风格来比喻最恰当了，重庆火锅犹如“豪放派”，豪爽猛烈、麻辣浓郁；成都火锅犹如“婉约派”，味稍清淡，注重养生。

    外地人也许是吃不出这两种火锅的区别的，那么我告诉你，在北京的“皇城老妈火锅”和“妑子火锅”是成都火锅，而“刘一手火锅”是重庆火锅。

    刘一手是这两年在成都很火爆的火锅店之一，他们的宣传语是“火锅处处有，特色刘一手。”特色就是他们火爆的原因吧。其实这几年在成都受欢迎的还都是重庆火锅，重庆火锅里那种浓烈醇厚的味道、麻辣辛香的过瘾口感是别处的火锅无法比拟的。

    刘一手火锅在北京有两家店，分别在亚运村和牡丹园。亚运村店装修是以红黑为主的现代风格，看起来仿佛火锅般的浓烈刺激，他们的锅底有清汤、红汤和鸳鸯可以选择，红汤是四川火锅的精髓，建议尝试。

    红汤汤底很浓厚，有浓烈的香料和牛油味道，不过在北京几年，刘一手的汤底已经入乡随俗地改变了很多，已经不象当初刚进入北京时候那样的麻辣，而变得咸了很多。

    刘一手的菜品中，绿色毛肚和豆腐、鸭肠是出名的好吃。

    绿色毛肚经过特殊处理，久煮不老，对于吃毛肚的新手来说是相当地吸引人，因为不需要很高深的掐算时间也可以涮出脆嫩的毛肚来。

    豆腐在滋味浓厚的汤中煮后，滋味相当特别，鸭肠很新鲜，时间掌握好的话，吃起来又脆又嫩，鲜美异常。

    地址： 

　　刘一手火锅(牡丹园店)：北京市海淀区北土城西路175号
           
　　刘一手火锅(亚运村店)：亚运村安慧里2区4号

    人均消费：50-80元

    推荐菜品：刘一手绿色毛肚、鸭肠、豆腐