私家菜谱：家常炒豆腐

    有那么一些菜，会让人感觉到温暖的家的味道，比如：家常炒豆腐。我相信每一家的炒豆腐做法都不一样，如同每一家都有自己的故事一样。但是所有的家常炒豆腐都有浓浓的家的味道，甚至会勾起你的乡愁来。这个平实普通的菜就像日复一日的生活一样可以淡淡的，也可以滋味浓郁，只看你如何去烹调。
 
　
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　材料：

    北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2个、红辣椒少许蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

　　做法：
　　1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸、姜切粒、青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用；
    2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎；
    3、下料酒和生抽和适量水；
    4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒；
    5、放入青椒块，放入盐、糖：
    6、豆腐炒至两面金黄即可：

　　营养小贴士：
　　1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂是盐卤。"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂是石膏。

　　2、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

　　3、豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若搭配肉类食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。