豉椒炒蛏子 夏季宵夜的最佳下酒菜

    蛏子是很受欢迎的海鲜，因为价廉物美、皮薄肉靓，做法也很多，可以用水煮、辣椒炒、葱姜炒、豆豉炒等等。

    豉椒炒蛏子是用老干妈豆豉酱和青椒一起炒橙子，蛏肉鲜嫩、豆豉香浓，十分的好吃，是绝好的下酒菜。

    想象一下在这个季节的傍晚，就着这道豉椒炒蛏子和三五好友聚会小酌一番，是何等的愉快逍遥啊！

    
材料：

    蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙、香油（芝麻油）1茶匙（5ml）

    
做法：

　　1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。

    2、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成2厘米长的段。

    3、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。
 
    4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。

    5、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。
 
    6、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味，临出锅前淋入1茶匙的香油即可起锅。

    制作小贴士：

　　1、人工饲养的蛏子一般需要用水浸泡2小时以上，可吐尽沙子，如果是野生蛏子，则需要浸泡2天以上，浸泡的时候在水里加少许盐或者滴少许香油。

    2、在炒蛏子之前，用开水焯一下，可以使炒制的时间缩短，避免炒的时候出水。

    3、用老干妈豆豉酱味道很好，用其他品牌的豆豉酱也可以。

    
营养小贴士：

    蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

其它川味海鲜做法：川菜海鲜菜谱：辣炒蛏子、银耳鲜虾沙拉