让菜肴变得更漂亮诱人 姜汁菠菜塔

    常常有朋友问我：“怎么样才能让我做的菜看起来更漂亮呢？”

    家常菜以味见长，妈妈或者老婆烧的菜总是能击退任何的美味，让人胃口大开，但是卖相却实在无法和餐厅的菜肴相比。其实家常菜无需如餐厅里的菜肴那样注重“装修”，但是，讲究一下颜色搭配和摆盘，却能让一道普通的家常菜呈现出非同凡响的美丽来，口味依旧，卖相却加分不少，一定会让家人的眼球和胃口惊艳的！

    那么，究竟应该如何做才能让菜肴变得更漂亮诱人呢？

    我们用一道简单又普通的姜汁菠菜来举例吧。

    姜汁味是川菜中一种味型，强调姜的辛辣味，常见的菜肴有姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁豇豆等，姜汁菠菜无非是将菠菜焯熟以后，用姜汁、酱油、香油、醋等调料拌匀即可，家里做这道菜的时候往往是满满一盆地端上桌。

    其实，咱们将凉拌好的菠菜装在一个矮杯子里，塞紧，再倒扣过来，便成了姜汁菠菜塔，再用黄色的姜末和红色的辣酱做装饰，使翠绿的菜肴颜色丰富起来，最后，在菠菜塔上撒上一点芝麻，一道脱俗美丽的菜肴就产生了。

    您明白了吗？其实让菜肴变得更漂亮诱人的方法很简单，只需要动动脑筋、花点心思，在菜肴的摆盘和颜色搭配上“动动手脚”，就行啦！

    
材料：

　　菠菜400克、姜40克

    调料：香油1大匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、鸡精少许、盐适量

　　
做法：

　　1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；

    2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；

    3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：

　　4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

    5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。