鸡蛋菠菜饼-鸡蛋和菠菜的另类组合

    
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在碧绿海鲜汤一文中，我曾说过“滤去菠菜汁的菠菜泥不要扔掉哦，还能做别的美味菜肴呢”，那现在就来为大家介绍用菠菜泥制作的鸡蛋菠菜饼。

    菠菜炒鸡蛋是大家都很喜欢的一道家常菜，同样是以鸡蛋和菠菜作为主材，鸡蛋菠菜饼却会带给你视觉和味觉上的双重惊喜，而且，混合在鸡蛋中的菠菜泥会让不爱吃菠菜的孩子爱上这道菜的。

    一起来看看我的独门私家菜——鸡蛋菠菜饼的做法。

    
鸡蛋菠菜饼的材料：
　　菠菜泥1小碗（是制作碧绿海鲜汤剩下的菠菜泥）、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油

    
鸡蛋菠菜饼的做法：
　　1、鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀；

    2、选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；

    3、将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎；

    4、当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟；

    5、将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。