青红椒辣子鸡 辣子鸡的另类做法

    我这个辣子鸡腿不同于那个大名鼎鼎的重庆“歌乐山辣子鸡”，不仅仅是辣椒的数量少了很多，味道也是大不相同。

    我的辣子鸡里用了青椒、红椒、干辣椒，再加上大蒜末，都是辣，却滋味各不相同。

    大蒜被炸得脆香，有些广东避风塘的风味，再加上青红尖椒新鲜青涩的辣，以及干辣椒醇厚悠长的辣，让菜也呈现出如香氛般的“前调、中调、后调”来，再加上糖和芝麻的混合，口感实在是复杂。

    没有传统辣子鸡那么辣，但是却更香，好不好吃的，你试试就知道了！

    材料：

    肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

    做法：

　　1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）；

    2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段；

    3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）；

    4、用淀粉和盐将鸡块抓匀；

    5、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用；

    6、锅中留底油，放入蒜末炒香；

    7、加入青红尖椒和干辣椒段同炒；

    8、加入炸好的鸡块，翻炒；

    9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；

    10、加入熟芝麻翻炒；

    11、淋入香油，起锅。

    营养小贴士：

    辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

    德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。
  
　　另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。