如何做出又香又糯的糯米蒸排骨

    糯米蒸排骨是川菜馆中常见的菜，我想应该是从江汉平原的沔阳三蒸演变而来的。鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米，糯米饱吸了肉的滋味和油份，晶莹剔透，十分诱人。

    这个菜在家制作起来比较方便，而且只需蒸制，也很干净省事。但是有朋友说在家制作这道菜时候会遇到很多的问题，比如蒸出的糯米不够软糯、排骨不够有味，也没有餐馆的卖相好看……

    其实，只要注意几个要点，就能在家制作出媲美餐馆的糯米蒸排骨。

    信不信？试试就知道啦！

    材料：猪肋排500克、 糯米200克、干荷叶1张（没有也行）、葱1段（切丝）

    调料：生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量

    做法：

　　1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用；

    2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上；

    3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中（没有荷叶的放入盘中即可）；

    4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。

    小贴士：

　　1、糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米口感好些。

    2、排骨和糯米以及干荷叶都要提前腌制浸泡，排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

    3、将腌好的排骨裹上糯米的时候要裹得尽量均匀、密集。

    4、因为有生抽和豆豉香辣酱，所以只需要放很少的盐提味即可。

    5、在调料中放入少量的糖，既调味又提鲜。