最受欢迎的大众烧菜 川味土豆烧排骨

    
材料：

    猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油

    
做法：

　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

    2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

    3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

    4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

    5、加入酱油、料酒炒匀；

    6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

    7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

    8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

    
营养小贴士：

    你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！

    中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。

    具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。

    
制作小贴士：

　　1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。

    2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。