鱼香红菜苔 素菜吃出肉滋味

    冬季是吃红菜苔的季节，这时候的红菜苔粗壮脆嫩，清炒或者用干辣椒炝炒，都很好吃。鱼香味型是川菜中一种主要的和出名的味型，是利用泡红辣椒、姜、蒜、葱营造出烧鱼的味觉环境来，代表菜肴就是大名鼎鼎的鱼香肉丝。

    你试过用鱼香调料来烹制红菜苔吗？别有一番风味呢，吃起来甚至有些像在吃肉哦！鱼香调料中的红菜苔辛香中有独特的微苦和回甜，实在是很下饭！

    材料：紫菜苔300克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克

    调料：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉15克、食用油100克

    做法：

　　1、紫菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片；

    2、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用；

    3、将所有调料兑成汁待用；

    4、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红；

    5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微发软；

    6、倒入芡汁和葱花炒匀即可。

    小贴士：

    红菜苔在各地的叫法都不太一样，湖北地区叫“红菜苔”，四川叫“油菜苔”或者“红油菜苔”，还有的地方叫“紫菜苔”、“芸菜苔”。

    红色食品大多有红色食品有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用。

    红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。据史籍记载，红菜苔早在唐代就已经是著名的蔬菜，古时候一直是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。