巧做川味锡纸包鲈鱼 家常菜的华丽大变身

    你有没有想过只需要稍微做一些改变，就可以将我们常见的一些家常菜变得非同凡响？利用锡纸和烤箱，就可以将一道平凡的川味烧鲈鱼变成让人惊喜的锡纸包鲈鱼！

    可别以为这不过是个噱头，鱼裹着调料被锡纸包裹着在烤箱中加热以后，味道会变得浓郁，和烧制出来的味道很不一样，对于寒冷季节来说，这还是一道特别温暖热烈的菜肴呢！

作法：

　　1、将鲈鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水；

    2、在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），在鱼身里外抹上料酒腌制一会儿，然后在鱼身拍上干淀粉待用；

    3、芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花；

    4、炒锅烧热倒油（多倒一些）准备炸鱼，烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸；

    5、待一面煎熟（约3分钟）翻面；

    6、鱼两面炸好后捞出（此时预热烤箱180度）；

    7、锅洗净放2大匙油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐；

    8、放入芹菜末、红椒丁炒断生；

    9、放入煎好的鱼，烧2-3分钟；

    10、取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上；

    11、将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实；

    12、入烤箱180度烤20分钟即可；

    13、取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。

小贴士：

　　1、此菜可以还使用草鱼等其他鱼类。

    2、在制作鱼之前，用料酒腌制可以去除鱼腥味，还可以加入适量白胡椒粉。

    3、将手在盐水中浸泡以后，处理滑腻的鱼身会变得比较容易。