![枣莲子银耳羹[点击放大]](http://z.abang.com/d/chuancai/1/1/q/0/-/-/yinergeng.jpg)
在成都吃过小吃的朋友都知道，除了那些大名鼎鼎的担担面 、钟水饺、龙抄手……以外，成都小吃中有个不可缺少的重要角色，几乎所有小吃摊上都会有它的身影，它就是——银耳羹。 又香又滑、甜滋滋的银耳羹无论冬夏都是很受人欢迎的，在银耳羹中通常会根据季节加入绿豆、红枣、桂圆、枸杞或者应季水果，如果是在吃了麻辣以后来一碗，那绝对沁人心脾，润肺润心，很受大家欢迎。 你知道如何才能炖出一碗既营养又美味的银耳羹吗？来，和我一起来看看这个红枣莲子银耳羹超级详细的制作步骤吧，独门秘笈，无私奉献哦！材料：
干银耳1朵（约10克）、红枣（去核）5粒、莲子（去芯）10粒、冰糖适量做法：
1、将银耳用凉水冲洗干净，放入碗中用温水浸泡30分钟，待银耳涨发以后，去蒂用手撕成小块待用； 2、红枣去核，用水洗净，莲子去芯，用水洗净，用水浸泡30； 3、在炖锅中注入足够多的水，约3倍，烧开后放入银耳、红枣、莲子，转小火炖2小时（一定要是很小的火，并且要随时观察，防止溢出），至银耳变软变粘稠； 4、加入适量冰糖溶化即可。
营养小贴士：
银耳：银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。 莲子：性平、味甘涩，入心、脾、肾经；有补脾止泻，益肾涩清，养心安神的作用。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。据现代医学研究，莲子还有很强的抗癌作用。小提示：
选购银耳时，应该选择色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花；气味清香、有韧性、胀性好、无斑点杂色，无碎渣者为佳，色泽太白或者色泽不纯的都不好。
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